Sopa de salmón con alubias blancas y repollo. Alta en proteínas

El salmón es un pescado graso o azul con un contenido en omega-3 de algo más del 1 por ciento, lo que lo hace estar por encima de pescados como el bacalao, la merluza o el lenguado en cuanto al contenido de esta grasa cardiosaludable. También es un pescado que aporta proteína de alto valor biológico, en ese sentido esta sopa de salmón es muy nutritiva porque también cuenta con la proteína de origen vegetal aportada por las alubias, lo que lo convierte en un plato con muchos beneficios para la salud. Es una receta con un sabor y una textura realmente deliciosos, su preparación es muy sencilla y se puede tomar tanto en la comida principal como en la cena, incluso en esta última comida como plato único, ya que resulta muy saciante no solo por su alto contenido en proteínas sino también

por la fibra dietética aportada por el repollo.

Preparación de la Sopa de salmón

En una cazuela, ponemos las alubias lavadas con los ajos picaditos y las especias. Echamos el caldo, lo llevamos a ebullición y lo cocemos a fuego lento durante 5 minutos. Lo batimos y lo reservamos en la cazuela.

A continuación, en una sartén grande pochamos la cebolla cortada en juliana con un poquito de aceite junto con el repollo cortado en tiras. Lo cocinamos hasta que se pongan doraditos a nuestro gusto y lo incorporamos a la cazuela.

Por último, cortamos el salmón fresco en cuadritos y lo doramos un poco en la sartén grande que hemos utilizado previamente. También lo agregamos a la cazuela que tenemos reservada.

Finalmente, lo salpimentamos y ya podemos servir nuestra deliciosa sopa de salmón con alubias blancas y repollo.