Frutos secos al horno con especias y harina de garbanzo

Los frutos secos han sido utilizados como fuente energética y nutritiva desde nuestros ancestros y forman parte sin duda de la historia de la alimentación humana. Son un componente muy importante en diferentes cocinas tradicionales de todo el mundo, entre las que podemos destacar la conocida dieta mediterránea o la cocina india, que los utiliza en multitud de recetas maravillosas. Hoy os traemos un aperitivo indio de frutos secos al horno, que tiene una historia muy especial, ya que es una receta inspirada en la «mezcla de Bombay», la cual tomaba la reina Isabel II de Inglaterra como aperitivo y era realmente popular en el palacio de Buckingham. Es una mezcla deliciosa de frutos secos sazonada de manera magistral con especias, harina de garbanzo, aceite de oliva virgen extra y sal. Es un tentempié muy natural y sabroso para tomar en cualquier momento, incluso podemos echarlo en ensaladas, porriges, salteados, etc., tiene una versatilidad increíble en un montón de platos a los que les dará un toque muy exótico.

Preparación de los Frutos secos al horno con especias

En primer lugar, precalentamos el horno durante unos minutos y mientras preparamos nuestra mezcla de frutos secos. En un bol grande echamos los frutos secos y reservamos. En otro bol más pequeño mezclamos las especias, el azúcar, la harina de garbanzo y la sal. Reservamos también.

En el bol grande de los frutos secos echamos el aceite de oliva virgen extra y lo mezclamos todo muy bien con una cuchara. Después, agregamos la mezcla de ingredientes secos del bol más pequeño y lo volvemos a mezclar todo muy bien hasta que queden integrados todas las texturas, los sabores y los aromas.

Extendemos nuestra mezcla en la bandeja para el horno que habremos forrado previamente con papel de aluminio o vegetal y lo horneamos a 150º durante 20 minutos, a mitad de este tiempo lo sacamos y lo removemos un poco para que se tuesten de manera uniforme, por lo tanto el temporizador del horno habrá que ponerlo primero a los diez minutos y luego otros diez minutos más. Y ya estarán listos nuestros deliciosos frutos secos al horno con especias.