Sopa fría de aguacate con manzana verde, albahaca y tabasco

Una sopa fría es un tipo de sopa que se sirve a baja temperatura, a menudo refrigerada, y que está diseñada especialmente para resultar refrescante, sobre todo en épocas de calor o en climas cálidos. Suele elaborarse con ingredientes frescos, como vegetales crudos, frutas, frutos secos, yogur o especias y otros condimentos, también se le puede añadir aceite de oliva u otros aceites vegetales. Las sopas frías generalmente tienen sabores frescos, vibrantes y a menudo ácidos o ligeramente dulces, en esta ocasión hemos elaborado una exquisita y realmente refrescante sopa fría de aguacate con manzana verde y otros ingredientes deliciosos, con la que poder completar de una forma muy nutritiva cualquiera de las comidas principales en esta época del año, en la que el calor comienza a cambiar nuestras costumbres culinarias, ya que las sopas calientes no resulta agradables en épocas calurosas. El aguacate es un alimento excelente para preparar este tipo de recetas, ya que aporta consistencia y textura, además de unos nutrientes inmejorables como grasas monoinsaturadas, vitaminas E y de tipo B, minerales como potasio.

Preparación de la Sopa fría de aguacate

Primero, lavamos por fuera los aguacates y la manzana, también lavamos las hojas de albahaca fresca que vayamos a utilizar para preparar la sopa. La cantidad de hojas de albahaca que utilicemos será a nuestro gusto, en ese sentido es una hierba aromática que aporta frescor y un sabor inigualable a los platos, pero es mejor no excederse demasiado en la cantidad que echemos. 

En el vaso de la batidora echamos la pulpa del aguacate, la manzana pelada y troceada, las hojas de albahaca y el zumo de lima. Después, agregamos el caldo vegetal según la consistencia y cantidad que queramos conseguir, es decir, si la queremos más cremosa, como se ve en la foto o una sopa más líquida. Es mejor ir echamos caldo según vayamos viendo cómo queda la textura y la consistencia de la sopa. Una vez que esté a nuestro gusto la reservamos en la nevera para que se enfríe hasta el momento de servir.

Cuando sirvamos la sopa ya enfriada echaremos unas gotas de Tabasco y aceite de oliva virgen extra en los cuencos de servir. Lo ideal es tomarla bien fresquita.