Tortilla vegetariana con harina de garbanzos y verduras

La tortilla vegetariana es una receta sin huevo que emula, al menos en la forma de cocinarla, a la tortilla tradicional elaborada con huevo batido y cuajada con aceite en la sartén. Es un plato que se prepara con harina de garbanzos, en este caso hemos utilizado una fantástica harina ecológica de garbanzos de la marca Bionsan, y al que se le pueden añadir verduras, especias o cualquier otro condimento, exactamente igual que haríamos con una tortilla convencional. La harina de garbanzos es muy versátil en la cocina y resulta menos compacta que otras harinas, además nos permite en nuestra despensa ampliar nuestro surtido de productos para cocinar, ya que este tipo de harinas elaboradas con legumbres aportan calidad y un excelente contenido nutricional. Al no ser elaborada con huevo, la tortilla vegetariana tiene menor contenido en proteína, por lo que sería muy importante combinarla con algún otro plato alto en proteínas o que contenga algún cereal para conseguir así la proteína completa de origen vegetal.

Preparación de la Tortilla vegetariana

Primero, en un bol no muy grande echamos la harina de garbanzos y el agua templada, lo batimos muy bien con unas varillas procurando que no queden grumos. Después, añadimos los piñones ya tostados previamente en una sartén, la cúrcuma, la sal a nuestro gusto y lo volvemos a batir hasta que quede una mezcla homogénea.

A continuación, echamos las verduras picadas y lo mezclamos muy bien con una cuchara. Después, en una sartén no muy amplia y que no se pegue echamos unas gotas de aceite y lo cocinamos como una tortilla normal, dándole la vuelta por los dos lados, hay que estar pendiente de que no se queme, y ya estará lista para disfrutar. Lo ideal es comerla recién hecha, podéis cambiar las verduras a vuestro gusto.